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本文摘要：春天雨水丰沛，气温保守，再加茶树经过一个冬季的休眠状态，根部累积了非常丰富的养分，使得春季茶树生长尤其充沛，春梢芽叶多汁，色泽翠绿，叶质坚硬，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质构成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶… 春天雨水丰沛，气温保守，再加茶树经过一个冬季的休眠状态，根部累积了非常丰富的养分，使得春季茶树生长尤其充沛，春梢芽叶多汁，色泽翠绿，叶质坚硬，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质构成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富含，不仅使绿茶滋味浓郁可口，香气浓烈，而且保健作用较佳。春天雨水丰沛，气温保守，再加茶树经过一个冬季的休眠状态，根部累积了非常丰富的养分，使得春季茶树生长尤其充沛，春梢芽叶多汁，色泽翠绿，叶质坚硬，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质构成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶… 春天雨水丰沛，气温保守，再加茶树经过一个冬季的休眠状态，根部累积了非常丰富的养分，使得春季茶树生长尤其充沛，春梢芽叶多汁，色泽翠绿，叶质坚硬，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质构成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富含，不仅使绿茶滋味浓郁可口，香气浓烈，而且保健作用较佳。因此，春茶，尤其是早期春茶往往是一年中茶叶品质最差和采收合适的时期。茶类之间，就红茶而言，采收的时间为夏季最佳。由于夏季茶树中茶多酚含量下降，不利于红茶的烘烤，构成更加多茶红色和茶黄色素，使红茶的干茶和茶汤色泽更加红亮，滋味极具刺激性。
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